Помидоры по-корейски, со сладким перцем, морковью и чесноком

 

Помидоры по - корейски

    Помидоры по-корейски - это оригинальная заготовка на зиму. Крупные дольки помидоров перемежаются слоем пикантной смеси, состоящей из измельченных лука, чеснока, свежей зелени, сладкого перца и натертой на специальной тёрке для корейской моркови. Такая обработка придает закуске яркий и аппетитный вид. Заготовку стерилизуют, а затем герметично закрывают, что обеспечивает надёжное и долгосрочное хранение.

Ингредиенты: 

• Помидоры  -  1,3 кг
• Перец болгарский  -  200 г
• Морковь  -  80 г
• Лук репчатый  -  60 г
• Чеснок  -  5 - 6 зубчиков
• Петрушка свежая  -  15 г
• Укроп свежий  -  15 г
• Масло растительное  -  70 г
• Уксус столовый (9%)  -  70 г
• Соль  -  1 ч. ложка
• Сахар  -  50 г
• Перец чёрный молотый  -  0,25 ч. ложки

Помидоры выбирайте плотные.

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 банки объемом по 1 л.

Приготовление: 

    Вымойте болгарские перцы, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевину с семенами. Очищенные перцы нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок очистите и крупно порежьте. Положите нарезанные перцы и чеснок в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции. Морковь очистите и натрите на тёрке для корейской моркови. Петрушку и укроп промойте, встряхните от воды и мелко порубите. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры вымойте и разрежьте на 2 - 4 части, удаляя плотную часть у основания.

    В большой миске смешайте измельченные перцы и чеснок, нарезанный лук, зелень и натертую морковь. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и черный молотый перец.

Банки и крышки тщательно вымойте в горячей воде с содой и тщательно ополосните. В большую кастрюлю налейте воду до уровня примерно в одну треть объема. На дно кастрюли положите крышки для консервирования, сверху установите металлическую решётку и разместите на ней банки горлышком вниз. Доведите воду до кипения на среднем огне и стерилизуйте банки и крышки в течение 10 - 15 минут. Затем аккуратно переложите их на чистое кухонное полотенце.

    Заполните стерильные банки ломтиками помидоров, чередуя их с овощной смесью. На дно другой большой кастрюли положите чистое кухонное полотенце, поставьте наполненные банки и залейте воду так, чтобы она не доходила до верхнего края банок примерно на 3 см. Прикройте банки крышками и доведите воду до кипения. Стерилизуйте заготовки на слабом огне в течение 30 - 40 минут.

    Затем плотно закрутите банки крышками, переверните их вверх дном и укутайте в теплое одеяло или шерстяной платок. После полного остывания перенесите заготовки в тёмное прохладное место для хранения.