Tomatoes in snow

Green Enchiladas (Зеленые энчиладас) 

Это блюдо можно подавать со свежей зеленью, например, рукколой или шпинатом, сдобренными небольшим количеством сока лайма. Нарезанный лук, свежая сальса и авокадо также хорошо сочетаются с этим блюдом. 

Ингредиенты:

- начинка для энчилады:

• 4 чашки вареной фасоли каннеллини
• 3 зубчика чеснока
• 1 белая луковица, грубо нарезанная
• 120 гр. мягких зеленых чили, нарезанных кубиками
• 1 чашка свежей или замороженной кукурузы
• мягкие кукурузные тортильи

- белый соус:

• 3 ст. л. пищевых дрожжей
• 4 ст. л. муки из коричневого риса
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 2 чашки немолочного молока
• соль по вкусу

- зеленый соус для энчилады:

• 7 унций мексиканского зеленого соуса
• 1.5 чашки воды
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• нарезанная свежая кинза для гарнира (по желанию)

Рекомендации

1. Начинка для энчилады: сделайте пюре из белой фасоли в кухонном комбайне вместе с чесноком, луком и зеленым чили. Добавьте кукурузу.
2. Белый соус: Насыпьте сухие ингредиенты в сковороду и готовьте их, пока они не начнут поджариваться. Добавьте "немолочное молоко" и хорошо взбейте до объединения. Часто помешивайте ложкой, пока соус не загустеет.
3. Зеленый соус для энчилады: соедините все ингредиенты, кроме кинзы. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Добавьте кинзу непосредственно перед подачей.
4. Для приготовления энчиладас: в форме для выпечки 9 на 9 разложите тортильи слоем, затем выложите на них пюре из белой фасоли.
5. Следующим слоем выложите белый соус и повторяйте все слои, пока не закончатся ингредиенты, а сверху выложите зеленый соус для энчиладас.
6. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 350 градусов, в течение 20-30 минут.

Источник