How to Stop Tooth Decay

Как остановить зубной кариес

Кариес зубов, возможно, является самым распространенным заболеванием человечества, которым страдают 35% населения планеты. По оценкам, к 12 годам среднее количество разрушенных, отсутствующих и запломбированных зубов превышает два зуба, у пожилых людей отсутствуют «все зубы». И примерно сто миллиардов долларов всего этого связано с сахаром.

Потребление сахара считается единственной причиной кариеса. Хотя это часто называют «многофакторным заболеванием», другие факторы — бактерии, зубной налет, слюна, чистка зубов щеткой и зубной нитью — оказывают лишь смягчающее влияние. «Все остальные факторы просто изменяют скорость», с которой сахар вызывает кариес. «Без сахара причинно-следственная связь разрывается, поэтому болезнь не возникает». Возможно, нам даже не понадобятся все эти вещи, если бы мы могли просто избавиться от добавления сахара.

Исследования, проведенные несколько десятилетий назад, «показали, что в странах, где потребление сахара было очень низким, зубной кариес практически отсутствовал». Итак: «Новые исследования показывают, что пожизненное бремя [кариеса] увеличивается по мере увеличения потребления сахара с [нуля]». «Наиболее полные национальные данные получены из Японии до, во время и после Второй мировой войны», где проследили заболеваемость кариесом и потребление сахара на душу населения, поскольку оно упало с примерно 8% калорий до всего лишь 0,1% – менее чайной ложки в неделю, прежде чем этот показатель подскочил примерно до 14%. Такие исследования показывают, что кариес продолжал возникать даже тогда, когда потребление сахара составляло всего 2 - 3% от калорийности рациона. Учитывая, что более обширные заболевания у взрослых, по-видимому, не проявляются, если потребление сахара ограничивается менее чем 3% калорий, была рекомендация общественного здравоохранения ограничить потребление сахара до уровня ниже 3 процентов. Это привело к предложению маркировать красным на продуктовых этикетках все, что содержит больше 2,5% добавленного сахара (обозначается как «высокое»). Это сделало бы даже хлопья для завтрака со сравнительно низким содержанием сахара, такие как Cheerios, продуктами «красного света».

Рекомендуемый 3-процентный предел общего ежедневного потребления добавленного сахара не позволяет пройти даже одной средней порции для маленьких детей (ни одного из 10 самых популярных) сухих завтраков, которые им наиболее рекламируются. Очевидно, что газировка исключена. Одной банки хватит почти на два дня.

Американская академия детской стоматологии приняла более прагматичную цель, рекомендуя детям и подросткам ограничить потребление сахара ниже 5 процентов, что соответствует условным рекомендациям Всемирной организации здравоохранения как для детей, так и для взрослых. Примерно до этого же уровня потребления упал сахар в Ираке, когда страна находилась под санкциями, и всего за несколько лет уровень кариеса сократился вдвое. Конечно, санкции могли оборвать и другие вещи, например, жизни детей, хотя, по всей видимости, это были фейковые новости, ставшие следствием манипуляций со стороны правительства.

В любом случае, если бы мы действительно были заинтересованы в минимизации заболеваний, идеальной целью было бы свести к нулю потребление свободных сахаров, то есть добавленных сахаров. Не говорится о сахарах, которые естественным образом содержатся в грудном молоке, или о внутренних сахарах, содержащихся во фруктах. Но когда дело доходит до добавленного сахара, похоже, не существует порога потребления сахара, ниже которого не возникает побочных эффектов; экспоненциальный рост показателей потребления сахара, начиная с 1 процента.

Да, возможно, мы могли бы избавиться от кариеса, «если бы в рационе не было сахара», написал исследователь, финансируемый Kellogg's; «Этот идеал непрактичен». «Диктаторское использование продуктов, «полезных для зубов» может способствовать «диетическому воздержанию неприемлемому для всех людей».

«Вместо того, чтобы рекомендовать драконовские сокращения» потребления сахара, ответили представители сахарной промышленности, «внимание лучше сосредоточить на зубной пасте с фтором».

Знаете, это идеальная метафора медицинского подхода к болезням, связанным с образом жизни в целом: зачем лечить причину, если можно просто лечить последствия? Мол, зачем есть более здоровую пищу для профилактики и лечения сердечных заболеваний, когда у нас есть все эти статины и стенты?

Источник